La stagione vegetativa 2022 è stata dominata dal caldo estivo, dove abbiamo registrato temperature di circa 5˚C sopra la media, e dalla netta mancanza di precipitazioni, che sono state assenti da aprile ad agosto. Si dà il caso che i nostri vigneti consolidati abbiano affrontato la stagione in modo eccezionale, con pochissimo stress da caldo, a testimonianza, pensiamo, del nostro…
La stagione dei pomodori si sta concludendo, il gusto e la bontà sono al massimo della loro intensità ed è il momento giusto per catturarlo e preservarlo per il lungo inverno a venire. Il sugo è sicuramente l’alimento base italiano e quando lo fai da te è completamente diverso da quello che si può comprare. La ricetta è veramente semplice,…
Decidere il momento giusto per vendemmiare è sia un’arte che una scienza. Controlliamo l’uva dal momento dell’invaiatura (il momento dell’inizio del processo di maturazione) e, man mano che la vendemmia si avvicina, giriamo in vigna a controllare l’uva. Controlliamo vari aspetti, ma principalmente gli zuccheri, l’acidità e i polifenoli. Come prima cosa vogliamo che ci sia un livello sufficientemente alto…
